Blog do Fausto Diefenbach

 239) As Apaixonadas Tradições Gaúchas!

De fato, o Povo do Rio Grande do Sul é apaixonado e orgulhoso de suas tradições. São muitas as nossas razões, mas evidentemente com alguns exageros bairristas a exceder o bom senso a se fazer alvo para brincadeiras de outras Regiões e gozações as vezes também sem medida. Como dizia um velho e hábil político: “Falem mal, mas falem de mim”. Concluímos com uma convivência pacífica com todas brincadeiras!

Nosso Território é geograficamente posicionado no extremo Sul, vizinho de único Estado Brasileiro, o de Santa Catarina e fronteiriço com dois Países, Argentina e Uruguai, mais uma “quase fronteira” com Paraguai. Pois foi precisamente em guerra com esse Paraguai nossa maior luta para permanecermos Brasil, fiéis à Coroa de Dom Pedro II. Como todo o sofrimento, uma guerra fortalece os sentimentos de cidadania e pertencimento! Brasileiro então por opção, com luta feroz de espada e sangue, nos desenvolveu forte sentimento e dose de orgulho com gloriosa vitória! Sem muita modéstia, incluímos em nosso Hino o “Sirvam nossas façanhas de modelo à toda Terra”!

Orgulhoso, marrento – como dizem os cariocas – temos uma relação de carinho com todo o País, deixamos marcas indeléveis do nosso folclore em cada cidade onde o espírito desbravador do Gaúcho coloca sua bandeira: Elas são os “CTG’s”! Conheci alguns Galpões – nome dado às suas rústicas sedes – e por lá exultando sua Cultura através da música, dança, culinária, indumentária, enfim, marcando sua missão maior através do “Centro de Tradições Gaúchas”!

O Gaúcho tem coragem até de celebrar no Vinte de Setembro um dos mais tristes episódios de nossa História, quando da “Revolução Farroupilha”. Foi através do Nobre General Bento Gonçalves (*) muito de nosso sangue derramado na tentativa de isolamento ao resto do País criando uma nova Pátria a ser governada como República Piratini! Foi uma guerra em busca de libertação de pesada carga tributária imposta pela Coroa. E se aqui eu fosse descrever de forma completa e rica, exigiria muito mais de um livro, e esses, já são muitos os publicados e disponíveis pelas bibliotecas do Mundo inteiro...

Em Porto Alegre e muitas outras cidades no Estado, nesses dias a anteceder aquela fatídica data, são montadas pequenas “Cidades Gaudérias”! Na Capital, é no Parque Harmonia onde são dezenas de Gaúchos, Empresas Gaúchas e muitas Instituições a montar seus “Piquetes” com rústicos galpões de madeira em costaneiras ali montadas onde ficam “pilchados” (**) de plantão os seus leais Peões até a Magna Data, o Vinte de Setembro! Tudo isso acontece numa celebração gastronômica de dar inveja e bem aproveitadas por todo o visitante! Seus churrascos com costela de doze horas e carreteiros são os pratos mais disputados e há muito mais em seus maravilhosos cardápios.

Essa semana estive com a “patroa” visitando o Recanto do Pafúncio, onde a costela espetacular, de doze horas assada pelo tempo indicado no seu título, vale a pena! Seu sabor é adquirido nesse paciencioso tempo de fogo lento com fumaça, preferencialmente de lenhaque a torna uma iguaria difícil de descrever e audaciosamente me dou o direito de chamá-lo o Rei dos Churrascos! Deve ser experimentado e é lá no Parque Harmonia, pois raramente um restaurante se dispõe a um assado tão caprichoso e tão demorado!

O título de "Gaúcho" não é exclusividade nossa, é também usado no Uruguai e Argentina, identificando o homem ligado às lides campeiras. São os “peões” os operadores profissionais a cuidar do gado em suas pastagens e seu necessário engorde, bem como do rígido controle vacinal, banho a eliminar eventuais pragas a ameaçar a saúde do animal. A marcação –  registro de propriedade - mais a cruel, mas absolutamente necessária castração dos machos, é tarefa deles. Sem castrar o boi, ele se torna um touro, territorialista e um feroz animal de impossível convívio com outros animais no mesmo campo, no mesmo rebanho.

É na fazenda a morada definitiva dos verdadeiros Gaúchos. Uma sede, a fazenda é composta pela casa do patrão – o dono de tudo – e nas cercanias da casa principal, um rústico galpão onde vivem os trabalhadores, os Gaúchos. Vida simples, mas não há solidão dado a fraternidade tradicional entre os eles. Daí a Tradição Gaúcha fazer precisamente do galpão seu Templo Gauchesco, palco de um estilo de Vida e permanente celebração a um passado já um tanto distante, mas jamais olvidado!

(*) Bento Gonçalves, estancieiro e político brasileiro líder na Revolução Farroupilha, tinha o posto de Coronel de Estado-Maior do Império do Brasil em 1829.

(**) Pilchado: Vestido a caráter com a pilcha: - Homens: Bombacha, camisa, lenço, guaiaca (cinto lago com bolsas) chapéu e botas!

Fausto Diefenbach. 

Porto Alegre, 17/set/2026.