239) As Apaixonadas Tradições Gaúchas!

De fato, o Povo do Rio Grande do Sul é apaixonado e orgulhoso de suas tradições. São muitas as nossas razões, mas evidentemente com alguns exageros bairristas a exceder o bom senso a se fazer alvo para brincadeiras de outras Regiões e gozações as vezes também sem medida. Como dizia um velho e hábil político: “Falem mal, mas falem de mim”. Concluímos com uma convivência pacífica com todas brincadeiras!

Nosso Território é geograficamente posicionado no extremo Sul, vizinho de único Estado Brasileiro, o de Santa Catarina e fronteiriço com dois Países, Argentina e Uruguai, mais uma “quase fronteira” com Paraguai. Pois foi precisamente em guerra com esse Paraguai nossa maior luta para permanecermos Brasil, fiéis à Coroa de Dom Pedro II. Como todo o sofrimento, uma guerra fortalece os sentimentos de cidadania e pertencimento! Brasileiro então por opção, com luta feroz de espada e sangue, nos desenvolveu forte sentimento e dose de orgulho com gloriosa vitória! Sem muita modéstia, incluímos em nosso Hino o “Sirvam nossas façanhas de modelo à toda Terra”!

Orgulhoso, marrento – como dizem os cariocas – temos uma relação de carinho com todo o País, deixamos marcas indeléveis do nosso folclore em cada cidade onde o espírito desbravador do Gaúcho coloca sua bandeira: Elas são os “CTG’s”! Conheci alguns Galpões – nome dado às suas rústicas sedes – e por lá exultando sua Cultura através da música, dança, culinária, indumentária, enfim, marcando sua missão maior através do “Centro de Tradições Gaúchas”!

O Gaúcho tem coragem até de celebrar no Vinte de Setembro um dos mais tristes episódios de nossa História, quando da “Revolução Farroupilha”. Foi através do Nobre General Bento Gonçalves (*) muito de nosso sangue derramado na tentativa de isolamento ao resto do País criando uma nova Pátria a ser governada como República Piratini! Foi uma guerra em busca de libertação de pesada carga tributária imposta pela Coroa. E se aqui eu fosse descrever de forma completa e rica, exigiria muito mais de um livro, e esses, já são muitos os publicados e disponíveis pelas bibliotecas do Mundo inteiro...

Em Porto Alegre e muitas outras cidades no Estado, nesses dias a anteceder aquela fatídica data, são montadas pequenas “Cidades Gaudérias”! Na Capital, é no Parque Harmonia onde são dezenas de Gaúchos, Empresas Gaúchas e muitas Instituições a montar seus “Piquetes” com rústicos galpões de madeira em costaneiras ali montadas onde ficam “pilchados” (**) de plantão os seus leais Peões até a Magna Data, o Vinte de Setembro! Tudo isso acontece numa celebração gastronômica de dar inveja e bem aproveitadas por todo o visitante! Seus churrascos com costela de doze horas e carreteiros são os pratos mais disputados e há muito mais em seus maravilhosos cardápios.

Essa semana estive com a “patroa” visitando o Recanto do Pafúncio, onde a costela espetacular, de doze horas assada pelo tempo indicado no seu título, vale a pena! Seu sabor é adquirido nesse paciencioso tempo de fogo lento com fumaça, preferencialmente de lenhaque a torna uma iguaria difícil de descrever e audaciosamente me dou o direito de chamá-lo o Rei dos Churrascos! Deve ser experimentado e é lá no Parque Harmonia, pois raramente um restaurante se dispõe a um assado tão caprichoso e tão demorado!

O título de "Gaúcho" não é exclusividade nossa, é também usado no Uruguai e Argentina, identificando o homem ligado às lides campeiras. São os “peões” os operadores profissionais a cuidar do gado em suas pastagens e seu necessário engorde, bem como do rígido controle vacinal, banho a eliminar eventuais pragas a ameaçar a saúde do animal. A marcação –  registro de propriedade - mais a cruel, mas absolutamente necessária castração dos machos, é tarefa deles. Sem castrar o boi, ele se torna um touro, territorialista e um feroz animal de impossível convívio com outros animais no mesmo campo, no mesmo rebanho.

É na fazenda a morada definitiva dos verdadeiros Gaúchos. Uma sede, a fazenda é composta pela casa do patrão – o dono de tudo – e nas cercanias da casa principal, um rústico galpão onde vivem os trabalhadores, os Gaúchos. Vida simples, mas não há solidão dado a fraternidade tradicional entre os eles. Daí a Tradição Gaúcha fazer precisamente do galpão seu Templo Gauchesco, palco de um estilo de Vida e permanente celebração a um passado já um tanto distante, mas jamais olvidado!

(*) Bento Gonçalves, estancieiro e político brasileiro líder na Revolução Farroupilha, tinha o posto de Coronel de Estado-Maior do Império do Brasil em 1829.

(**) Pilchado: Vestido a caráter com a pilcha: - Homens: Bombacha, camisa, lenço, guaiaca (cinto lago com bolsas) chapéu e botas!

Fausto Diefenbach. 

Porto Alegre, 17/set/2026.

 238) E a Culinária de Acampamento?!

Fui iniciado na Rústica Culinária de Acampamento, no meio da ilha do Rio Jaguari, enquanto ainda adolescente, despertei uma verdadeira paixão por aquele prato, ou melhor, por aquela panela de ferro assentada sobre uma trempe também de ferro, mais uma "cambona" de água fervente, sob o fogo de lenha colhida ao redor do rudimentar acampamento na areia, cercado por árvores nativas com predominância ao “Salso Chorão” de sombra rala, mas acolhedora.

Local absolutamente sem recursos de conforto ou tecnologia, apetrechos como uma mesa, sequer cadeiras. Juntávamos uma molecada de uns quatro a cinco guris ao redor daquele “prato único”, onde por raríssimas vezes se tratava do tão desejado arroz com galinha. Raro porque a matéria prima – a galinha – não tínhamos acesso fácil, a menos de contarmos com algum corajoso piá do grupo a se dispor ao furto de uma "penosa viva", certamente de seus próprios pais... Caso contrário, e sempre era um “caso contrário”, recorríamos a carne de gado, carne de porco cortado em pequenos cubos e linguiça.

No Verão, frequentávamos aquela ilhar todos os dias, onde tinha o banho mais maravilhoso em águas claras de temperatura reconfortadora. Geralmente a alternativa declinava do caprichado arroz na panela, para simples espigas de milho verde assadas diretamente na brasa. O sabor e cheiro dessa maravilha, se irradiava por toda ilha – onde se juntavam centenas de Jaguarienses ao banho no rio – causando inveja declarada daquele lanche ao meio tarde. Cabe aqui sinceras, talvez tardias desculpas ao dono da lavoura de milho situada na outra margem do rio, um gentil agricultor a nos ceder involuntariamente a matéria prima daquela delícia suprema, as espigas de milho verde!

Passado o Verão, não frequentávamos mais a Ilha, por razões óbvias. A salvação estava por conta do galpão garagem da minha casa. Não tinha luz elétrica, os trabalhos eram iluminados por um lampião a querosene, exalando seu tradicional cheiro, mas sem afetar o apetite de ninguém. “Chão batido” onde se estacionavam uma Ford F1 e um caminhãozinho Opel, eu tirava-os para fora e reeditávamos o fogo de chão da ilha. Isso garantia espaço protegido para o resto do ano. Nem a chuva nos impedia... Muito antes pelo contrário, o barulho da chuva em um forro de zinco, tornava o recinto único!

No entanto, a dificuldade financeira não se abrandava, até mesmo para as alternativas de “exclusão galinácea” já citadas. Mas como é de conhecimento de todos, é justamente a dificuldade a desenvolver criatividade, qual seja para essa dolorosa situação? A milagrosa e barata salsicha! Lembro, nessa época havia da indústria uma lata maior com quinhentos gramas. Perfeito! Apesar de ser a alternativa mais barata disponível na Época, não era tão fácil como o de apenas pegar na prateleira ou do armário de casa de algum dos nossos leais – sempre os mesmos – comensais!

A alternativa de custo acessível, não encontrava resistência econômico financeira suficiente, graças a ter no grupo o Gordo, Luiz Emílio. Ele fazia visita estratégica ao armazém onde seu pai era sócio e obtinha, nem imagino como, uma dessas preciosas embalagens trazendo – curiosamente às escondidas – uma lata para elaboração do requintado jantar!

Tudo resolvido! Os jantares do arroz com salsicha não se deixavam espaçar por muito tempo, e como era bom, gostoso demais! A frequência, dependia da atitude do motivador dos encontros: Luiz Fernando> Vinha a mim e questionava:

- “Está na hora de fazeres um arroz com qualquer coisa!”

A solução era imediata, quase espontânea: - O "arroz com qualquer coisa" era disparado ao acionar o Gordo a nos disponibilizar a salsicha! E tudo se resolvia. Na sequência o Cauby solucionando a parte líquida do jantar. Como a dificuldade na “capacidade de compra” era a mesma, essa muitas vezes se resumia ao litrão de Pepsi ou até mesmo uma jarra de limonada! Como a prioridade era o da panela de ferro cheia, era só agradecimentos!

Até hoje com alguma frequência, mais espaçada daquela época, faço para eu e Elaine aquele tradicional arroz com salsicha. Na primeira garfada a volta ao passado de meio Século é instantânea, maravilhosa! Fechando os olhos, me sinto na ilha. Vem à mente o ruído da água do rio na cachoeira com nitidez! Até o cheiro da fumaça! Isso tudo me reforça a convicção de quão bom é lembrar dos bons momentos do passado. Traz felicidade de volta, mesmo por alguns momentos, afinal de contas, a Vida é construída por momentos e ao elevar nossos pensamentos, as ações de hoje, nos retorna a esses maravilhosos encontros com a felicidade da Juventude, com muita alegria!

 

Porto Alegre, 10/set/2026.

 237) Prossigo e Encerro o "Vocabulário Gauchesco"!

Sem querer abusar de outras Regiões do Brasil, mas pelos caminhos por mim já trilhados, tudo indica, é o Rio Grande do Sul o Estado com maior volume de gírias e vocabulário diferenciado. Um pouco herança do Prata, onde influência desde o Paraguai, Uruguai e Argentina moldam nosso linguajar as vezes campeiro, outras agrestes e muitas vezes considerada agressiva, provocante, briguenta...

Por aqui, muitas palavras foram inseridas no vocabulário através de músicas do folclore e graças a alguns cantores, atravessou o rio Mampituba (*) e subiu ao País inteiro. Não é exagero, há coisa de meio século, tivemos no Teixeirinha, um músico, cantor e compositor atingindo sucesso absurdo nas rádios e teatros onde se apresentou. Até difícil entender o tamanho do sucesso. Há indicativo de ter vendido a marca acima de cento e vinte milhões de discos! Surreal para músicas tão simples, pueris! Talvez até pela simplicidade de seus versos cantados, identificava e aproximava as pessoas mais simples, de que nosso País é ricamente habitado!

Quando escrevi sobre o termo “tchê”, na última Crônica, expliquei da equivalência a “cara” ou você, servindo para iniciar uma frase com ênfase. Pois foram muitos a ler e a me lembrar da chamada para uma exclamação tipicamente nossa: “Mas BAH!” Essa muito bem lembrada, eu também uso de forma automática sem ao menos me dar conta da exclusividade do linguajar gaudério (estilo de conversa própria aos Homens do Campo, fortemente adaptado ao linguajar alvo dessa Crônica) e faço uso no meu dia-a-dia com muita frequência e das vezes em que fiz, fora das minhas Fronteiras Nativas, me dando conta, traduzi, confesso com um bom grau de cábula real!  

Então vamos à tradução do BAH: - Interjeição típica do Rio Grande do Sul, usada para demonstrar surpresa, espanto, admiração ou até incredulidade! Trata-se de uma provável abreviação da palavra barbaridade! Entendimento simples, afinal de cotas se trata, como afirmei, de uma abreviação também muito comum em diversas palavras entre nós, os gaúchos! Já não tenho recursos intelectuais suficientes para explicar o “mas” antecedendo o BAH! Afinal de contas, aparece presentemente em colóquio normal, como uma simples palavra, mas visivelmente inadequada, entretanto no vocabulário regional, tudo se explica, talvez, como diria Caetano Veloso, “se explica, ou não! ”

Hoje inicialmente chamei ao meu Estado, seu uso abundante de um vocabulário seu, exclusivo. Entretanto, basta ler ou ouvir, vindo especialmente do Nordeste uma riqueza fantástica de outros termos não incluídos no VOLP (Vocabulário Ortográfico da Língua Portuguesa), mas divertido o suficiente para validar uma comunicação eficiente.

No Livro “Jubiabá” de Jorge Amado, há uma fonte inesgotável de termos próprios da Região, mas pela Arte do bem escrever do Autor, se faz entender facilmente! É “Jagunço, Sinhá, cabrocha” e por aí vai! Com uma habilidade ímpar, dá um colorido especial aos seus romanceados contos! O importante é ele, Jorge Amado, não abusa de suas gírias, afinal de contas ao contrário de ser lido unicamente no Nordeste, é lido e conhecido no País inteiro como fora do Brasil!

Voltando ao “Gauchês”: É muito amplo para expor em apenas algumas crônicas, então como conclusão não deixo de lado nossos principais xingamentos, adequados para discussões entre “guris”, mas com expressões populares que misturam linguagens rurais, bom humor e influências hispânicas a funcionar mais como broncas a ofensas pesadas. Aí vem o “chinelão, Jaguara, boca aberta, e mais alguns milhares...

Até para elogiar as virtudes e beleza de uma Mulher Gaúcha, tem termo próprio com carinho tratando-a como companheira linda, com o elogio máximo: Prenda!

Porto Alegre, 03 de setembro de 2026.

(*) Rio Mampituba, faz a Divisa entre o Estado do Rio Grande do Sul comSanta Catarina!

 236) Por que o Gaúcho fala “TCHÊ?

Nasci no Interior do Rio Grande do Sul – Jaguari – onde vivi até meus vinte anos, para então buscar a Capital, Porto Alegre na busca de mais estudos, um curso Superior, a sonhada Faculdade. Minha mãe me pressionava afirmando com todas letras e a mais profunda convicção de estar o sucesso profissional, de qualquer pessoa, como resultado da dedicação à evolução do conhecimento, em outras palavras, estudar. Ela tinha uma profunda dor de seus Pais terem negado essa hipótese de ir à Escola, se já estava alfabetizado. Foi assim firme comigo e meus três irmãos e a única irmã, a Eleonora. E foi precisamente ela, a irmã, a que foi mais longe: - Odontologia e um Mestrado de dois anos em Histologia e Embriologia no Rio de Janeiro!

Também rodei bastante. Faculdade de Administração, Economia mais um pós-graduação em Marketing e Mestrando em Educação. Essa preparação me deu oportunidade a trabalhar como Instrutor na IBM do Rio de Janeiro por três anos.

Aqui começa a briga de sotaque no meu linguajar chulo. Mesmo muito ocupado em tentar manter uma dicção neutra e mais bem articulada possível, o escorregão às origens era inevitável! Ah! Era muito chato na medida em que era abruptamente interrompido por algum participante, a se deixar levar por um “ruído” nesse meu linguajar. De “doce lembrança”, um aluno a perguntar com um bom grau de jocosidade:

- És gaúcho? Sabes daquela piada em que um gaúcho foi...”

Pronto! Desmoronava toda a linha de raciocínio e segurança. Derretia a matéria em desenvolvimento! Tinha de interromper a sequência da aula para receber educadamente a piadinha. Bem. Na verdade, ao passar do tempo e a repetição daquele padrão de interrupção, algo corroeu a paciência e gerou uma dose oxidante de mau humor e a resposta foi: - Sim, conheço. Podes conta-la, só me perdoa se não rir, pois já ouvi por pelo menos cem vezes! O “deixa para lá” era imediato, assegurando contar outra hora...

Por óbvio o fato se alastrou – lógico, profissionalmente muito pegou mal – mas o conceito se espalhou de o “gaúcho é meio nervoso”, e curiosamente nunca mais se ofereceram o brinde com tal graciosa piada...

O silêncio a tais detalhes e interrupções me trouxe muita paz por um lado, mas de aguçada atenção para me cuidar com termos a provocar no meu público tal tipo de curiosidade. Mesmo assim, jamais esquecerei um dia ao natural e involuntário, proferi em plena Sala-de-aluas um sonoro e grave “tchê”! Nossa Mãe! A casa caiu! Essas quatro letrinhas detonaram com qualquer proteção de idioma. Tragédia! Minha vida pública longe do Rio Grande do Sul acabou!

Qual nada. Ninguém percebeu. Só eu me dei conta de tamanho “escorregão de vocabulário”! Tive uma pequena crise de tosse e o calor de incêndio nas faces, certamente rosadas como uma melancia, mas ninguém dando sinal de indignação... Então, passou desapercebido por todos! Menos por mim...

Mas afinal, de onde vem essa partícula tão ameaçadora: - A expressão “tchê” é falada principalmente pelos gaúchos, os moradores do Rio Grande do Sul, no Brasil, porém também muito usada em países vizinhos da América do Sul, como na Argentina, no Uruguai e no Paraguai, onde a forma original é escrita “che”! Serve para se dirigir a alguém de maneira informal. Expressa surpresa, admiração ou inconformismo. Funciona para uma pausa natural na conversa ou ênfase para qualquer sentimento.

Há raiz Indígena onde estudo aponta ligação com termos de Povos Originários do Guarani e Quéchua, equivalendo a amigo, pessoa, gente! Também compartilha a raiz hispânica usada nas Nações jáa citadas, sendo nossa herança ainda da colonização do Prata e dos Pampas!

No futuro, talvez terei de dar conta no termo "Bah"! Então se me permitem agora, vou encerrar essa “charla” por aqui mesmo tchê!

 

Porto Alegre, 20/ago/2026.

 233) Quantos Dentes eu Extrai Durante o Serviço Militar?

Prestei o Serviço Militar obrigatório em 1967, isso já escrevi algumas vezes nesse canal. Servi no Quarto Regimento de Cavalaria do Exército, cidade de Santiago do Boqueirão, distante quarenta e seis quilômetros da minha Terra Natal Jaguari, onde vivia até então.

Adorei, apesar de ter sido o ano com mais “trabalhos pesados” de toda minha vida, principalmente no período de Soldado. Promovido Cabo, tudo mudou e passei a curtir cada minuto da Caserna. Da solidariedade entre Soldados, da amizade comprometida e das saudáveis – nem sempre tão saudáveis – brincadeiras entre os menos espertos...

Ruim era o dia de domingo na ausência de atividade – mas pior quando de Serviço, com atividade – o dia se arrastava chato e muito longo. Não me queixo chorosamente, pois foram poucos naquele ano de não ir para casa. De Jaguari, retornava "muito bem alimentado" e com um saco de algodão branco enorme cheio de perfumadas bolachas caseiras feitas pela Eni, a querida Assistente Doméstica do meu Lar Materno!

O complicado do final de semana, foi ter nos primeiros meses expediente aos sábado pela manhã. Isso atrapalhava a fuga para casa, pois ônibus só à noite para voltar no domingo à tarde. Com a pressão na contenção de gastos, uma passagem de ônibus para um período tão curto, tornava o final de semana caro, fora dos “padrões” de um Soldado.

Era no sábado à noite a grande curtição com meus amigos a validar a pequena viagem. Junto deles e com a Família, era onde tinha reconhecimento social e local para as festas tradicionais de um recém saído da puberdade. Na cidade do Quartel eu era apenas um “milico” pobre e com rasa expressão, isto é, entre as garotas não conseguia sequer “um olhar de piedade”. Lá, eu era ninguém!  Então durante o final de semana em Santiago, não punha o nariz para fora dos muros do Quartel. A alternativa era depressão (nessa época nem se conhecia esse termo...) ou uns bons goles de cachaça com butiá e outras frutas coloridas, sempre disponível nos armários dos colegas! Às vezes tínhamos companhia de um colega “rico” com a preciosa propriedade de um rádio portátil! Alegria! Tínhamos música no alojamento!

Minha salvação para os finais de semanas com liberdade a viajar, se estabeleceu através do bom relacionamento com o Cabo assistente do Dentista do Quartel: Garantiu-me para plena alegria: - “Arranca um dente na quinta-feira, daí tu tens dois dias de dispensa!”

Acreditando na prescrição de crime, envergonhado confesso: - O tal Cabo me “arrumou” por pelo menos uns cinco finais de semana estratégicos com atestados de extração de dentes! Sem medo de ser feliz, lá estava eu em plena quinta-feira indo para casa! Melhor nem contar para ninguém. Na doce ingenuidade de um menino de dezoito anos, não me dava cona do risco de tal atitude... Meu custo adicional era voltar com um garrafão de Vinho Jaguari a presentear ao querido Cabo de tão conveniente amizade!

Minha vontade ao aceitar essa estratégia, ficava por conta de estar deprimido em uma cidade – de vida social rica – e a obrigatoriedade de uso permanente da Farda de Passeio quando fora do Quartel. Sinceramente, era feia uma barbaridade e andar pela cidade “à Paisana", absurdamente arriscado, pois havia no Quartel General um Primeiro Tenente a comandar a PE (Polícia do Exército) absurdamente rigoroso. Caçava e prendia a quem ousasse não cumprir essa Regra. Época difícil, pois os outros jovens civis a competir na “paquera”, andavam até com botinhas à moda Roberto Carlos! Então raríssimas vezes arrisquei. Quando o fiz, avistando aqueles capacetes verdes de borda branca, pânico letal!

Em oito de dezembro daquele ano, dei “Baixa” e voltei à vida civil e pasmem, com frequentes sonhos de ainda estar no Exército e confesso, com uma saudade imensa. Saudades da fraternidade, do companheirismo, da disciplina militar, onde o respeito mútuo sempre manteve sua hierarquia sólida e muito bem estruturada.

Muita coisa acontece na vida de todos nós, com alguns fatos ocasionando giros fortes nos rumos da nossa Caminhada Terrena. Hoje afirmo convicto, aconteceu de janeiro a dezembro daquele saudoso 1967 o período da mais expressiva e rica Escola de Vida da minha Existência! Repetiria feliz todos os dias, todos os passos naquela maravilhosa oportunidade de verdadeiro crescimento e maturação. Mesmo com suor e lágrimas, sofrendo aquela série de “extrações de dentes fake", eu era muito feliz!

 

Porto Alegre, 13/ago/2026.

235) Onde Andam os Pardais?

Pois é, afinal de contas, onde andam os nossos Pardais? Em épocas não muito distantes víamos centenas desse pequeno – sete centímetros - e arisco pássaro nas ruas a ciscar nos calçamentos de paralelepípedos, a empoleirarem os fios de luz, galhos de árvores e em suas belas exibições de revoadas de grandes grupos pelos nossos ares. Eles nunca foram exclusividades do nosso Estado nem do nosso País, curiosamente se trata de um pássaro habitante de todo o Planeta.

Coitado do singelo passarinho, cedeu seu nome até para o antipático controlador eletrônico a medir velocidade e aplicar multas nas vias públicas. Seu apelido surgiu nos anos noventa pela sua aparência física das caixas cinzas nos postes. A lente redonda parecia o seu olho e ao seu comportamento silencioso e atento vigiando a todos nós! Não é, seguramente o equipamento mais amado do Brasil...

Voltamos ao pássaro: - O Pardal é uma das espécies de aves originárias da Ásia e Europa, entretanto, é muito comum encontrar eles vivendo em praticamente todas as partes do mundo. Aqui no Brasil, chegaram por volta de 1906 com o objetivo de controlar a população de insetos. Na sequência, considerado praga por reproduzir muito rapidamente e competir expulsando agressivamente as aves nativas por comida e espaço.

Sua vinda para o Brasil, foi uma revolucionária iniciativa do comerciante Antônio Bento Ribeiro, com o aval e autorização direta do então Prefeito do Rio de Janeiro, Francisco Pereira Passos em 1903. A ação aconteceu para apoiar a histórica campanha de saneamento e higienização urbana liderada por Dr. Oswaldo Cruz. Com cerca de duzentos exemplares da espécie “Passer Domesticu” da família Passeridae, algumas das aves comuns no Mundo, trazidos de Portugal. O projeto previa serem essas aves exóticas, vorazes e eficientes no combate aos mosquitos transmissores de epidemias como a febre amarela e a peste bubônica então assolando a Capital Federal.

No Campo de Santana no Rio de Janeiro, foi em pomposa solenidade celebrada a soltura, constatado anos depois como um erro ecológico, pois eles, os Pardais, consomem insetos só na fase de reprodução a alimentar de seus filhotes, voltando depois a sua base alimentar através de grãos, sementes e comida orgânica. O controle falhou e a espécie invasora acabou se proliferando desordenadamente pelas cidades de todo o Brasil.

Fui provocado pelo amigo o Vedoi a buscar informações desse tipo de migração e o resultado foi nada alentador: - Não é migração. Eles estão simplesmente sumindo dos grandes centros urbanos do Mundo todo, cuja justificativa lida é devido a “falta de alimentos expostos, concorrência por outras espécies e mudanças na arquitetura urbana, pois no passado faziam seus ninhos em buracos nas rochas e a adaptação às cidades se deu em beirais de telhados de casas, entretanto hoje as casas estão sendo substituídas por prédios imensos, sem os beirais!”

Algumas respostas vêm com a liberdade das Redes Sociais de hoje, a publicar qualquer coisa, vez por outra surgem algumas loucuras, mas umas com algum crédito, a exemplo de uma opinião recente dando conta da força dos ventos, algumas fazem até cinzas vulcânicas atravessarem oceanos, e gera um curioso questionamento: - Como se posicionaria hoje a guerra entre Rússia e Croácia a gerar para todo o Planeta seus resíduo de suas bombas a afetar a população mundial com seus amaldiçoados componentes secretos matando um pouco de cada um de todos nós! 

Pareceu exagero? Mas não é. Creiam, há uma publicação recente afirmando, ter o deserto do Saara a despejar 17,7 milhões de toneladas de sua poeira sobre a Amazônia todo ano. Talvez aí, a frágil Pomba Juriti e o Pardal a pagarem sua quota! Sabe-se lá!

Dessas tantas respostas, só não aceito como verdadeira a da “concorrência por outras espécies”, pois reincidiria na pergunta inicial aumentando o sujeito da questão: Onde estão as pombas Juritis, etc.? Aí está, eu acredito, a mais cruel e chocante resposta responsabilizando naturalmente aquele animal bípede, que lhe é atribuído a capacidade de pensar, é o soberano Predador de tudo e de todos. Predador de aves, animais, peixes e vegetais. Sim, até as árvores. São muitas as árvores catalogadas em extinção. Predador até mesmo do seu próprio Semelhante! Nem preciso escrever qual bicho é. Preciso?

Porto Alegre, 06/ago/2026.

 234) Gaúcho: -  Churrasco no Domingo, Sempre!

Para entender nosso hábito alimentar, a primeira coisa é de nos darmos conta de ser o Rio Grande do Sul Cultua historicamente de uma forte Dedicação Pecuária com Séculos de história e tradição. Tanto é verdade, a provocar na Revolução Farroupilha contestação ao Poder central na Capital, Rio de Janeiro, em função de abuso na carga tributária nas Charqueadas, fonte vigorosa de proteína animal para todo o Brasil. Essas produziam através do charque, grande parte do consumo nacional de carne de gado bovino.

Gaúcho, carnívoro ao extremo, foi desenvolvendo formas de preparo e sem dúvida foi no churrasco onde se estabeleceu o melhor prato! É tradição nas mesas dos almoços de domingo, o encontro em Família para o festejado assado com – preferencialmente – uma costela gorda na churrasqueira. Já teve picanha e outras peças, mas definitivamente é na costela a de melhor sabor e facilidade no seu preparo, pois o “Gaúcho Raiz”, praticamente sem exceção sabe “pilotar uma churrasqueira” e ao assar a tal costela, afirmo convicto: Basta cinco minutos de teoria e não tem como errar! O maior segredo, está lá no supermercado na hora de escolher a carne... Aí, se exige um especialista!!!

Aos domingos em especial, para quem mora em bairro mais residencial de Porto Alegre, o perfume exalado pelas dezenas de churrasqueiras em fogo, provoca um apetite renovado e muito especial. Muitas vezes comentei, esse cheiro a inundar nossas casas torna compulsório, até em “legítima defesa gastronômica”, de tratarmos de juntar o carvão – eu prefiro lenha – a produzir aquela brasa bem vermelha e forte, espetos na mão e fazer o melhor de todos almoços para esse dia!

Acompanhamento? Qualquer um, não falte  a cerveja, cachaça ou vinho por perto, porque depois do chimarrão, alguma bebida alcoólica merece ser degustada. Particularmente gosto de uma mandioca. Em algumas Pátrias mais distantes das nossas fronteiras, chamam de aipim, é o melhor de todos complementos. Depois vem a batata-doce, moranga, maionese salada verde e talvez – eu escrevi talvez – até arroz...

Para um evento mais “chique”, aí vem obrigatoriamente a salada verde. Exigência dos comensais mais bem-comportados e controladores de peso. Folhas, também são bem-vindas, mas nesse caso a exigência de tempero com vinagre tinto é fundamental. Ainda na presença desse padrão de convidados e sendo uma costela rica na cobertura de gordura, tudo se resolve com uma boa farinha de mandioca, pois muitos afirmam (claro que é mentira) evita de engordar, pode comer à vontade!

Depois desse almoço, já meio enjoado pelos excessos, sem jamais acusar a cerveja como principal culpada, um café traz toda a paz de espírito de volta. Nos resta esperar a digestão trabalhar um pouco, para lá pelo meio da tarde, dando preferência ao Sol de Inverno, a hora de comer algumas – não mais de umas trinta – Bergamotas! Fruta, também conhecidas em outras Praças como tangerinas! Aqui seu nome é diferente, importamos o "vergamota" do Vêneto esse bom nome italiano!

Muitas vezes os convidados vêm de longe e vão ficando... Uma olhada às sobras na “gamela”, aguardam novo destino! Estou falando no improvisado “Carreteiro” a encerrar definitivamente a comilança dominical. Quando se trata desse prato feito com charque (tipo carne de Sol), aí se trata de uma nova celebração gastronômica a merecer atenção de um jantar exclusivo! A regra para o Carreteiro de Charque, é de uma rigorosa simplicidade: Charque, arroz e ponto final! Eu faço – mesmo escondido – com preparação de tomate e cebola! Saio um pouco da regra básica mas fica muito bom. É tipo de um prato único, mas se alguém tiver a boa vontade de fatiar um repolho bem fininho, eu aprecio muito sem abrir mão daquele mesmo vinagre tinto, sal, pimenta preta moída na hora e azeite de oliva.

Não me perguntem se há sobremesa. Não sei fazer tampouco tento fazer. Doces não estão na minha área de labor culinário, mas... A tradição reserva espaço para um sagu com creme, um pudim de leite condensado e a trabalhosa ambrosia! Dispenso a todos, mas “tendo”, como com entusiasmo infantil!

Ah! Não vamos esquecer: - Toda costela ou qualquer rejeito do churrasco, depois de aproveitado naquelas peças para o carreteiro de encerramento, guarde-os, porque sempre tem um amigo dono de um cachorro a finalizá-los. Creiam-me, isso solidifica a terna amizade com aquele animal considerado o “melhor amigo do Homem”! Cachorro adora roer uma costela!

  

Porto Alegre,30 /jul/2026.